Dripper céramique HA 185 à fond plat - 4 tasses - KALITA
L’EXTRACTION LA PLUS HOMOGÈNE POUR LA PRÉPARATION DE CAFÉ FILTRE.
Considérée comme l’une des meilleures façon de préparer le café, l’extraction la plus homogène pour la préparation de café filtre, Kalita est l’inventeur du filtre à fond plat.
Ce dripper fait parti de la gamme Hasami, des produits en porcelaine japonaise produite à Hasami, préfecture de Nagazaki et réputée pour sa poterie.
CONSEILS DU TORRÉFACTEUR
LA MOUTURE
Taille : médium. Une mouture trop fine augmentera le corps, quand une mouture trop grossière fera couler l’eau trop rapidement et fera ressortir l’acidité du café.
Quantité : entre 7 et 10 g par 100 ml d’eau à mesurer avec la cuillère Hario® vendue avec la V60.
L’EAU
Non bouillante (90-95°C), filtrée ou de source si possible (type Volvic).
TORRÉFACTION
Une torréfaction claire mariée à un profil acidulé, donnera les meilleurs résultats dans cette cafetière.
PROFIL DE LA TASSE
Du corps et des arômes bien développés
LA RECETTE
Recette ratio 1/16 : 17g de café pour 272g d’eau.
1 / Rincer le filtre et ajouter le café fraîchement moulu.
2 / Commencer la préinfusion avec 50gr d’eau et mélanger avec une spatule ( attendre 30 sec).
3 / Verser en deux cercles jusqu’à remplir le filtre aux 3/4.
4 / Continuer en visant le centre avec un flux régulier jusqu’à atteindre les 272gr.
5 / Avant 2 min, laisser couler jusqu’à 3.30min
Réf : KALITA_02135
