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Cafés Strecker & Maillard

PEROU - CUSCO HATUMPAMPA - Torréfaction Foncée

Ce café de grande qualité est très élégant et délicat. Son acidité marquée sur le fruit jaune en fait un café idéal pour les moments de douceurs.

Selon la couleur de torréfaction et votre méthode d’extraction, on retrouvera des parfums de fruits jaunes, notamment l’ananas et la banane, de prune rouge ou de caramel.

  • CARACTÉRISTIQUES

    Origine :

    Perou

    Espèce :

    Arabica

    Récolte :

    Juillet à décembre

    Région :

    Cusco Hatumpampa

    Variété :

    Typica, Bourbon, Caturra

    Traitement :

    Naturel

    Terroir :

    Incahuasi

    Altitude :

    1900m - 2200m

    Score SCA : 

    86+

    *Le score du grain est l'équivalent d'une note qualité, sur 100 selon un protocole précis de la Specialty Coffee Association. Les goûteurs professionnels certifiés, les Q Graders, évaluent une série de critères dont l'odeur, l'arôme, l'acidité, le corps, l'équilibre, la douceur, etc. On parle de café de spécialité si la note est supérieure à 80. Strecker & Maillard ne travaille que des café de spécialité.

  • A PROPOS

    Ce café (produit en système bio) est issu de la Coopérative Agricole Caféière Valle de Incahuasi, réputé pour sa remarquable participation à la Cup of Excellence du Pérou, où elle a remporté la première place en 2020 et la deuxième place en 2019 et 2022.

    Le mot "Incahuasi" en quechua signifie "Maison de l'Inca", car cette région est considérée comme le dernier refuge Inca, lors de leur fuite face aux Espagnols.

    Au-delà des critères exceptionnels de qualité du café, les producteurs d'Incahuasi ont également un profond respect pour la nature et les traditions locales héritées des Incas. Ils effectuent des rituels de remerciement, des offrandes à la Pacha Mama (la terre nourricière) et envers les esprits des APUS (les montagnes les plus élevées entourant la région), en échange de leur bien-être, de celui de leurs animaux, et de leurs récoltes.

    La récolte, sélective et manuelle réalisée à 75% par des femmes, est basée sur la méthode ancestrale de l’AYNI (en quechua signifie réciprocité, égalité et justice). L’Ayni est une pratique héritée des Incas qui consiste à se rend